千蟹之中出百膏,百膏蟹中一黃油
每逢炎夏,青母蟹會在產(chǎn)卵時棲身于淺灘河畔,在陽光的照射下,體內的蟹膏分解成金黃色的油脂,然后滲透到體內的各個部分,使得整只蟹晶瑩剔透、充滿黃油,因此被稱為黃油蟹。
黃油蟹是青蟹的一種,為粵港澳大灣區(qū)標志性特產(chǎn),素有“蟹中之王”的美稱。每1000只青蟹中僅有1只成功演變并達到頂級標準,這種演變極難人工干預,直接受天氣及環(huán)境影響,因此極其名貴、稀缺難尋。
只買正宗黃油蟹
蟹 背
蟹背呈青灰色
因經(jīng)常被海水沖刷
用手按會覺得有些軟
珍稀黃油蟹,成就13種風味
黃油相融,難分彼此。油膏浸滿整只蟹身,腹肉、蟹腿、蟹螯,甚至蟹腮,全身都金黃透光。細細品嘗,渾身散發(fā)一股霸道的鮮甜,是普通青蟹的10余倍,簡直就是“人間尤物”。
粵港澳大灣區(qū),標志性特產(chǎn)
深圳福永,西臨珠江入海口,氣候溫暖濕潤、水土肥沃,擁有大面積連片咸淡水資源,鹽度常年維持在6-12度,繁育出種類繁多的咸淡水魚蝦蟹類。得天獨厚的咸淡水養(yǎng)殖條件造就了蟹參堂黃油蟹“殼薄、肉多、味美”的特點。
以自然之道,養(yǎng)萬物之生
水網(wǎng)密布,河涌縱橫,海岸線漫長曲折,已經(jīng)形成了類型多樣、面積廣大的濕地、河口灘涂,有十分適宜優(yōu)質水產(chǎn)發(fā)展的資源優(yōu)勢,這樣的水質養(yǎng)出來的黃油蟹更加清甜,味道極好。
科技化養(yǎng)殖,健康天然
黃油蟹在生長的過程中,要從咸水區(qū)域到淡水區(qū)域,經(jīng)過多次蛻殼,水溫必須控制在15-28℃。日常監(jiān)測水溫、鹽度、PH值,保持良好的水質和地質。投喂方面,蟹參堂的黃油蟹只喂野生白蜆,這也是黃油蟹油香肉香兼金黃的關鍵。
黃油蟹也有等級之分
頭手黃油蟹
指頂級的黃油蟹,蟹油滲透到關節(jié)部位,每一只蟹腳,都呈現(xiàn)飽滿的橙黃色透明狀。爆膏爆油,飽滿醇厚,超過90%的出油率,嫩肉汁液里還伴隨著綿密沙軟的質感。
膏油黃油蟹
指膏蟹的卵沒有完全化油的蟹,有油底,同時具備膏蟹的膏,但比普通膏蟹更加順滑細膩,行內稱為二手黃油蟹,品質較高,吃起來軟糯甘香。
奄仔黃油蟹
屬于黃油蟹的一種,價格更加親民,全身充滿了流沙般的黃油,吃起來沙沙軟軟地,蟹肉也尤其鮮甜彈嫩。
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蟹參堂:萬元蟹禮尋重慶地區(qū)真陽澄湖大閘蟹友商
2021-08-23
近日,“2019年度蘇州市陽澄湖大閘蟹地標產(chǎn)品保護工作”新聞發(fā)布會上,陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會重新定義大閘蟹行業(yè)格局:協(xié)會制定并實施了《進一步規(guī)范陽澄湖大閘蟹、陽澄湖流域遠差地以外部分大閘蟹銷售管理的實施意見》。
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重慶食尚年度金榜展示∣蟹參堂:專注陽澄好閘蟹
2021-08-20
蟹參堂農產(chǎn)品有限責任公司成立于2010年,是一家集生態(tài)養(yǎng)殖、品質科控、實體服務、直營連鎖、營銷等多項系統(tǒng)為一體的陽澄湖大閘蟹品牌。
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第一批陽澄湖大閘蟹飛往重慶 因減產(chǎn)價格漲三成
2019-09-23
9月23日上午,陽澄湖大閘蟹正式開捕。經(jīng)銷商表示,23日中午就能空運一批陽澄湖大閘蟹到重慶。
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